মরিচ সব সময় ঝাল হয় কেন

মরিচ সব সময় ঝাল হয় কেন?

মরিচে ঝাল বলেই তো এর এত কদর। যদি ঝাল না হতো, তাহলে আমাদের খাবারের স্বাদই হয়তো অনেক কমে যেত। অবশ্য ইউরোপ–আমেরিকার মানুষ ঝাল পছন্দ করে না, তাই তাদের মরিচের চাহিদা কম। এখন প্রশ্ন হলো, মরিচের ঝালের উৎস কী। মরিচে ক্যাপসাইসিন নামের একধরনের রাসায়নিক উপাদান থাকে। এটাই ঝালের মূল উৎস।